Congee automnal
Ce congee est idéal à l’automne, quand l’énergie du Yin croît et que la sécheresse affecte les Poumons. Il soutient la Rate, harmonise le Qi, et nourrit le Yin tout en renforçant le Wei Qi.
Cordyceps : renforce Poumon et Rein, augmente le Qi.
Fúlíng (Poria) : soutient la Rate, draine l’humidité, calme l’esprit.
Jujube rouge : nourrit le Sang, adoucit et harmonise.
Shiitaké : tonifie le Qi, stimule l’immunité.
Bai mù ěr (tremelle blanche) : nourrit le Yin et hydrate la peau.
Noix de pécan : nourrit le Cœur et le Rein, apporte douceur.
Ingrédients (4 personnes)
100 g de riz rond blanc
1000 ml d’eau
5 g de cordyceps séchés
5 g de fúlíng (Poria)
4 à 5 jujubes rouges
3 shiitakés séchés - réhydratés et émincés
5 g de bai mù ěr (tremelle blanche) - réhydratés et émincés
15 g de noix de pécan concassées
5 c. à s. de sauce soja
5 c. à c. d'huile de sésame toasté
1 c. à c. de vinaigre de riz noir
1/2 botte de ciboulette ciselée
Sel (facultatif, selon goût)
Préparation
Rincer le riz puis le mettre dans une casserole avec l’eau.
Ajouter cordyceps, fúlíng, jujubes, shiitakés et bai mù ěr.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 1h à 1h30, en remuant régulièrement jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.
En fin de cuisson, incorporer les noix de pécan et les assaisonnements : sauce soja, huile de sésame et vinaigre de riz noir.
Servir chaud, parsemé d’un peu de ciboulette ciselée.
